Inchi | 1S/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 |
InChIKey | YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | O1C([H])=C([H])C(C(=C1C([H])([H])C([H])([H])[H])O[H])=O |
BRN | 1618110 |
精确分子量 | 140.04700 |
同位素原子数量 | 0 |
氢键供体数量 | 1 |
氢键受体数量 | 3 |
重原子数量 | 10 |
可旋转化学键数量 | 1 |
复杂度 | 213 |
共价键单元数量 | 1 |
确定原子立构中心数量 | 0 |
不确定原子立构中心数量 | 0 |
确定化学键立构中心数量 | 0 |
不确定化学键立构中心数量 | 0 |
疏水参数计算参考值(XlogP) | 0.8 |
互变异构体数量 | 9 |
表面电荷 | 0 |
拓扑分子极性表面积 | 46.5 |
颜色与性状 | 白色结晶性粉末,具持久的焦糖和水果香气,味甚甜 |
密度 | 1.1624 (rough estimate) |
熔点 | 85-95 °C (lit.) |
沸点 | 196.62°C (rough estimate) |
折射率 | 1.4850 (estimate) |
PSA | 50.44000 |
LogP | 0.90780 |
溶解性 | 1g该品溶于约55ml水、10ml乙醇、17ml丙二醇或5ml氯仿 |
FEMA | 3487 |
Merck | 3824 |
EINECS | 225-582-5 |
海关编码 | 2932999099 |
海关数据 |
中国海关编码:2932999099概述:2932999099. 其他仅含氧杂原子的杂环化合物. 增值税率:17.0%. 退税率:13.0%. 监管条件:无. 最惠国关税:6.5%. 普通关税:20.0% 申报要素:品名, 成分含量, 用途 Summary:2932999099. other heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only. VAT:17.0%. Tax rebate rate:13.0%. . MFN tariff:6.5%. General tariff:20.0% |
Reaxys RN | 1618110 |
Beilstein | MFCD00059795 |
物理化学性质
熔点 85-95°C
产品用途
用于食品、烟草、化妆品等行业,有增香、固香、增甜效果。
乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料,香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要,一般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg。
GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。
我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂,广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物,乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
毒性
ADI 0~2(FAO/WHO,1994)。
LD50 150mg/kg(大鼠,经口)。
慢性毒理试验以200mg/kg/d的剂量饲养大鼠二年,其生长、体重、血检等均正常。
使用限量
FEMA(mg/kg):软饮料12.4;冷饮144;软糖139;焙烤食品152;布丁、果酱、胶冻制品119;胶姆糖83;肉类制品、汤料19.6;硬糖27.9;酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。
适度为限(FDA§172.515.2000)。
100mg/L(BATF-27CFR§240.1051)。
生产方法
主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸,再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化(或用次氯酸钠氧化),加热分解得焦糖酸,然后与乙醛反应,还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮,再用氯气氧化,然后水解制取乙基麦芽酚。
由淀粉发酵制成曲酸,然后再合成而得。
由糠醛或糠醇合成而成。
糠醇法
糠醇在甲醇水溶液中经通人氯气氯化生成4-氯代-6-羟基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮,然后加热水解得焦袂康酸;在碱性条件下焦袂康酸与乙醛缩合得羟乙基焦袂康酸,在盐酸中用锌粉将其还原为乙基麦芽酚。糠醛法
糠醛与乙基溴化镁作用得到乙基糠醇,然后在甲醇水溶液中、0℃下通氯气氧化,接着加热至100℃水解得乙基麦芽酚。此法原料来源广、路线短、工艺条件温和、设备简单、三废少,有较好的发展前景。半合成法
以淀粉为原料,经犁头霉发酵制得曲酸;曲酸与氯化苄在氢氧化钠-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚;然后用二氧化锰氧化成考门酸苄醚,并在盐酸存在下脱苄生成考门酸;再经脱羧成为焦袂康酸,最后与乙醛缩合,并用锌粉还原成麦芽酚。
鉴别实验
标准溶液的制备 准确称取标准乙基麦芽酚50mg,溶于0.1mol/L的盐酸并定容至250.0ml,混合。取此溶液5.0ml移入一100ml容量瓶,用0.1mol/L盐酸稀释至刻度,混匀。含量10μg/ml。
试样液的制备 准确称取试样约50mg,用0.1mol/L盐酸溶解并定容至250.0ml,混合。取此液5.0ml移入一100ml容量瓶,再用0.1mol/L盐酸定容至100 ml,混合。
操作 用一适当的分光光度计,将每种溶液分别装入lcm比色池中,在最大吸收波长约276nm处测定吸光度。另用0.1mol/L盐酸作空白测定。试样中乙基麦芽酚(C7H8O3)的含量(mg)按下式求得:
5c(Au/As)
式中 c——乙基麦芽酚标准溶液中的浓度,μg/ml;
Aμ——试样液的吸光度;
As——标准液的吸光度。
化学品安全说明书(MSDS)
储运特性