| Inchi | 1S/C24H42O21/c25-1-5-9(29)10(30)15(35)22(40-5)44-19-7(3-27)42-24(17(37)12(19)32)45-20-8(4-28)41-23(16(36)13(20)33)43-18-6(2-26)39-21(38)14(34)11(18)31/h5-38H,1-4H2 |
| InChIKey | LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | O(C1([H])C([H])(C([H])(C([H])(C([H])(C([H])([H])O[H])O1)OC1([H])C([H])(C([H])(C([H])(C([H])(C([H])([H])O[H])O1)O[H])O[H])O[H])O[H])O[H])C1([H])C([H])(C([H])([H])O[H])OC([H])(C([H])(C1([H])O[H])O[H])OC1([H])C([H])(C([H])([H])O[H])OC([H])(C([H])(C1([H])O[H])O[H])O[H] |
| 精确分子量 | 666.221858 |
| 同位素质量 | 666.221858 |
| 同位素原子数量 | 0 |
| 氢键供体数量 | 14 |
| 氢键受体数量 | 21 |
| 重原子数量 | 45 |
| 可旋转化学键数量 | 10 |
| 复杂度 | 918 |
| 共价键单元数量 | 1 |
| 确定原子立构中心数量 | 19 |
| 不确定原子立构中心数量 | 1 |
| 确定化学键立构中心数量 | 0 |
| 不确定化学键立构中心数量 | 0 |
| 疏水参数计算参考值（XlogP） | -9 |
| 表面电荷 | 0 |
| 拓扑分子极性表面积 | 348 |
| 颜色与性状 | 浅黄褐色粉末。 |
| 溶解性 | 既溶于热水，也溶于冷水。 |
| EINECS | 234-394-2 |
| 生产方法 | 由含有糖类（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等）的发酵培养基，在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适量的微量元素存在下，由野油菜黄单胞菌菌株作用，进行发酵，再经后提取、干燥、粉碎等工序制得。[制取方法]将含有1%-5%的葡萄糖和无机盐的培养基调PH值为.0-7.0，再加入野油菜黄单胞菌接种体，培养50-100h，可得到4-12Pa.s的高粘度液体。然后在30℃下通气，搅拌，发酵48-60h后，加热至70-80℃使菌体细胞灭活，再加稀盐酸调PH值为2，加入异丙醇或乙醇使其沉淀，然后干燥而得。 |
| 用途 | 用作食品添加剂，也用于油田钻井 |
简介
葡甘露聚糖（GM）具有强大的膨胀力，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重达到减肥健美的目的；但是确是危险的减肥成分——葡甘露聚糖其实是食品增稠剂，可造成肠道阻塞，进而影响食欲，最终将导致消化功能紊乱，并引起心率不齐。
葡甘露聚糖物理化学性质
性状：白色或奶油至淡棕黄色粉末。
可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。主要成分为多糖。 主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4键键合[摩尔比为1.6：（1~4）]的高分子量非离子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4键的之键结构，沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个单糖单位有一个乙酰基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20万~200万。
葡甘露聚糖产品用途
胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂；食品添加剂；也用于油田钻井。
葡甘露聚糖产品说明
主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4键键合[摩尔比为1.6：（1~4）]的高分子量非离子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4键的之键结构，沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个单糖单位有一个乙酰基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20万~200万。
