9032-75-1_果胶酶CAS号:9032-75-1/果胶酶中英文名/分子式/结构式

果胶酶的其他展现形式

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简介

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。

名称和标识符

Inchi	InChI=1S/C43H67N15O12S2/c1-3-21(2)34-41(69)53-26(12-13-31(45)60)37(65)55-28(17-32(46)61)38(66)56-29(20-72-71-19-24(44)35(63)54-27(39(67)57-34)16-22-8-10-23(59)11-9-22)42(70)58-15-5-7-30(58)40(68)52-25(6-4-14-50-43(48)49)36(64)51-18-33(47)62/h8-11,21,24-30,34,59H,3-7,12-20,44H2,1-2H3,(H2,45,60)(H2,46,61)(H2,47,62)(H,51,64)(H,52,68)(H,53,69)(H,54,63)(H,55,65)(H,56,66)(H,57,67)(H4,48,49,50)/t21-,24+,25-,26-,27-,28-,29+,30+,34-/m0/s1
InChIKey	OXDZADMCOWPSOC-QLXQSAPRSA-N
SMILES	S1C[C@H](C(N2CCC[C@@H]2C(N[C@H](C(NCC(N)=O)=O)CCC/N=C(\N)/N)=O)=O)NC([C@H](CC(N)=O)NC([C@H](CCC(N)=O)NC([C@H]([C@@H](C)CC)NC([C@H](CC2C=CC(=CC=2)O)NC([C@@H](CS1)N)=O)=O)=O)=O)=O

别名信息

- 中文别名 -

果胶酶聚半乳糖醛酸酶纤维素酶中性纤维素酶果胶酶制剂精制果胶酶果胶酶,从黑曲霉所得 MaecrozymeR-10 离析酶R-10 Pectinase from Aspergillus niger 果胶酶,从黑曲霉所得 PectolyaseY-23 果胶酶Y-23 Snailase　蜗牛酶果胶酶来源于黑曲霉果胶酶（Pectinase）果胶酶SS 果胶酶Y-23 离析酶离析酶R-10

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- 英文别名 -

Polygalacturonase MACERASE PECTINASE MACERASE(R) PECTINASE MACERASE(R) PECTINASE, RHIZOPUS SPECIES MACERASE(TM) PECTINASE MACEROZYME R-10 IUB: 4.2.2.10 EC 3.2.1.15 Pectinase Pectinase from Aspergillus niger (NE)-N-{[2-(DIPHENYLPHOSPHANYL)PHENYL]METHYLIDENE}CYCLOHEXANAMINE Poly-(1,4-α-D-galacturonide) glycanohydrolase Polygalacturonase solution from Aspergillus niger

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物化性质

实验特性

颜色与性状	浅黄色粉末或棕黄色液体
水溶性	Soluble in water and practically insoluble in ethanol and ether.
溶解性	易溶于水，不溶于乙醇。
敏感性	易吸潮

安全信息纠错

危险品运输编号	NONH for all modes of transport
WGK Germany:	3
安全说明:	24/25
FLUKA BRAND F CODES	3-10
TSCA	Yes
储存条件	0-10°C

化合物详情（旧版）

果胶酶物理化学性质

一般为灰白色粉末，或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11)，主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基，产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC 3.2.1.15)其作用是使果胶中以α-1，4-键结合的半乳糖醛基水解成为还原糖。第三种是果胶裂解酶(Pectin lyase；EC 4.2.2.10)，可使果胶断裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase；EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase；EC 3.2.1.32)。作用温度40～50℃，最适pH值为3.5～4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。
天然品在高等植物(如柑橘类、苹果、番茄等)和微生物中广泛存在。
作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5
作用温度为15-55`C左右。最适作用温度为50`C。

毒性

ADI不作特殊规定(由黑曲霉、尿曲霉制得者尚未做出规定；FAO/WHO，2001)。

GRAS(FDA，§173.130，2000).

使用限量

GB 2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐头(去囊衣)，均GMP(供发酵、澄清用)。

果胶酶产品用途

酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。最高参考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。
用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶。
适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业。
植物细胞杂交和花药培养；促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸。
果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。

果胶酶制备方法

一般用霉菌，如镰刀霉菌属(Fusarium)、宇佐美曲霉(Asp.usamii)或黑曲霉(Asp.niger)在含有豆粕、苹果渣、蔗糖等的固体培养基中培养，然后用水抽提，用有机溶剂使之沉淀，再分离、干燥、粉碎而成。作为商品，可加入硅藻土，葡萄糖等填充料以进行稀释并抗结，也可加有稳定剂和防腐剂。
本酶主要来自霉菌，工业生产主要采用黑曲霉作为生产菌。在含有豆粕、蔗糖、苹果渣等固体培养基中培养；然后用水提取，经有机溶剂沉淀，再分离、干燥、粉碎即得产品。商品制剂中还需加入硅藻土、葡萄糖等填充料和防腐剂、稳定剂等。也可将霉菌经深层培养后提炼而得。

果胶酶储运特性

本品最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

果胶酶 | 9032-75-1